Cuisine ouverte professionnelle

Zoom sur l'image Cuisine ouverte professionnelle
PHOTO - Minacciolo MINA_LOFT_04.jpg
Pour lire l'intégralité de cet article, testez gratuitement AMC - édition Abonné

La cuisine ouverte où les plats sont préparés devant le consommateur est devenue une tendance liée à l’évolution des modes d’alimentation. Une configuration qui implique des choix d’agencements spécifiques, dont le Salon du Saddecc (Lyon, du 12 au 15 avril) a pu livrer un aperçu.

Si la culture du bien-manger persiste en France, on assiste à une érosion lente de la prise de repas à domicile au profit de l’extérieur, avec plus de 43 % en restauration commerciale. Et selon le cabinet Gira Foodservice « le temps accordé au déjeuner pris à l’extérieur est en moyenne de 30 minutes et il diminue d’une minute par an ». Ainsi ces nouveaux comportements conditionnent les espaces vers plusieurs formes d’organisation, en matière de mobiliers d’accueil comme de blocs de travail. L’espace de la salle réservé aux consommateurs évolue, avec la montée en puissance des réseaux sociaux et d’un esprit communautaire. Les tablées collectives, avec peu de matériaux (bois massif et métal) sont privilégiées. Le respect de l’individualisme contemporain qui renforce la brièveté de la pause, se traduit par l’utilisation des tabourets hauts autour de petites tables aisément déplaçables, pour un ou deux convives. La cuisine [...]

Découvrez tous les articles de ce numéro Consultez les archives 2020 de AMC
Les nids de Tadashi Kawamata, au Donjon de Vez

Micro maquettes et méga cabanes au Donjon de Vez

04/07/2022

300 Jusqu'au 30 octobre 2022, les architectes contemporains colonisent le Donjon de Vez (Oise). La forteresse médiévale expose une collection de cabanes, maquettes et prototypes, réunis par le galeriste Philippe Gravier. Nostalgie de l’enfance, refus de l’habitat classique, assemblage de matériaux bruts […]

Conférence de Atelier PNG à la Maison de l'architecture Île-de-France

Atelier PNG, en conférence à la Maison de […]

04/07/2022

300 L'architecte Grichka Martinetti, cofondateur de l'Atelier PNG, lauréat de l'Équerre d'argent 2021 pour les équipements de services publics à Neuvecelle (Haute-Savoie, avec Julien Boidot, Emilien Robin, arch. et Ateliers des Cairns, pay.), donnera une conférence le lundi 11 juillet 2022, à la Maison […]

PHOTO - 28011_1644923_k5_k1_3792666.jpg

Gommer les limites : un centre de loisirs par […]

04/07/2022

300 L'architecte Nicolas Simon livre un centre de loisirs au plan rationnel et aux surfaces maximisées, pour favoriser l'appropriation des usages. A Menucourt, près de Cergy- Pontoise, le nouveau centre de loisirs tire parti du dénivelé pour s'abstraire des vues alentour et offrir des hauteurs sous […]

AMC n°306 - juin, juillet 2022, spécial Intérieurs

Le numéro spécial Intérieurs d'AMC est paru

04/07/2022

300 Au sommaire du numéro d'AMC spécial Intérieurs qui vient de paraître (n°306 - juin, juillet 2022) et disponible en format numérique : une enquête sur le commerce, entre deux mondes, entre boutiques réelles et e-commerce, mais aussi la mue du musée de Cluny, un portrait de l'agence MBL et une visite […]

Argyroglo Martin - La Courneuve - Cité des 4000 - 40 X 50 - Tirage 5:30

La photo d'archi s'engage : vente d'œuvres au […]

01/07/2022

300 Ce samedi 2 juillet 2022, l'association Photographes et Architecture et la Galerie d'architecture organisent à Paris, une vente de tirages au profit des populations ukrainiennes. Les photographes de l'architecture se mobilisent pour l'Ukraine. Ce samedi 2 juillet 2022, l’association Photographes et […]

PHOTO - 28011_1645183_k3_k1_3793506.jpg

S'ancrer dans le paysage : un centre technique […]

30/06/2022

300 Conçu par l'agence grenobloise Brenas Doucerain, ce centre technique multifonctionnel s'intègre dans le grand paysage isérois en s'inspirant des bâtisses agricoles. Il fabrique une architecture située, magnifiant sans emphase des matériaux à faible impact environnemental. A forte dominante […]

Une marque

Groupe Moniteur Infopro Digital