IPPOLITO FLEITZ GROUP - WAKU-WAKU

Zoom sur l'image IPPOLITO FLEITZ GROUP - WAKU-WAKU
© Nadjib/digitalsalat - Waku-waku, Ippolito Fleitz group, Hambourg : vue d’ensemble

L’agence Ippolito Fleitz avait livré, en 2008 dans le centre de Hambourg, un restaurant pour l’enseigne Waku-Waku, qui ambitionnait de révolutionner le concept du fast-food en proposant une carte d’inspiration asiatique de plats à consommer sur place ou à emporter, ainsi qu’une boutique de produits biologiques.

Dans le même esprit, le nouveau restaurant situé sur Dammtorstrasse est tout en longueur. L’accès se fait par une étroite façade vitrée sur sa hauteur. Cette fois, le comptoir situé au fond impose une circulation dans toute la profondeur de l’espace. Les surfaces laquées choisies pour le restaurant précédent cèdent la place aux matériaux bruts dont l’agencement général évoque plutôt un saloon.

Les murs sont presque entièrement revêtus de panneaux de bois dur non traité, matériau censé incarner la durabilité. L’artiste Chris Rehberger livre des dessins et une canopée de luminaires dont le trait précis et la finesse contrastent avec l’absence de finition du bois. Ses œuvres délicates – un mobile constitué de lustres dont seule la structure filaire apparaît – illustrent le soin apporté à la préparation des produits frais pour cette clientèle citadine et pressée, mais soucieuse de sa santé et de son alimentation. Un meuble à casiers en bois brut occupe tout un mur, exposant ainsi les produits en vente. Egalement ouverts à la vue, les étages supérieurs servent de rangements et se prolongent au-dessus des caisses. Une table d’hôtes, étroite, haute et longiligne s’étire dans la profondeur du restaurant et semble marquer une transition avec les six compartiments formés par les banquettes disposées à la perpendiculaire, offrant la possibilité de réunir quatre convives. Au-dessus, le mur revêtu de planches de bois brut est le support des œuvres graphiques de l’artiste. Le faux plafond peint en noir doté d’un éclairage par spots, accentue l’effet de canyon de l’ensemble.

 

 

 

Waku-waku, Hambourg : vue d’ensemble du mur
Le mur comporte des caissons profonds qui abritent des vitrines réfrigérées et des casiers présentoirs.

 

 

Waku-waku, Ippolito Fleitz group, Hambourg : comptoir
Le mur de casiers se retourne au-dessus du comptoir délimitant la zone du personnel.

 

 

  • Lieu : Hambourg, Autriche
  • Maîtrise d’ouvrage : Waku-Waku
  • Maîtrise d’œuvre : Ippolito Fleitz group – Peter Ippolito, Gunter Fleitz, Moritz Köhler, Michael Bertram, Markus Schmidt, Timo Flott
  • Surface : 145 m2
  • Matériaux : bois brut non traité

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